Recientemente leí (para ser honestos solo dí un vistazo) una presentación sobre el cultivo de café en Huehuetenango y Quiché, que es una de las siete regiones cafetaleras de Guatemala y bueno me identifique un poco debido a que actualmente estoy haciendo mi Ejercicio Profesional Supervidado (EPS por sus siglás, nada menos que la práctica universitaria)... bueno en fin, a lo que voy es que mi trabajo se relaciona con este tema, encontre algunos datos muy interesantes y lo más importante que es información actual.
A continuación les presento un resumen de lo que mas me llamó la atención:
- Tipo de café: El 85% de la producción es Estrictamente Duro (SBH) y el 15% es Duro y Semiduro. Este café es conocido como Higland Huehue (HG). Noten ustedes que se trata de cafe de alta calidad, esto de debe principalmente a la altura donde se cultivan estos cafetales, este tema es harina de otro costal, pero podemos decir que el café de altura lleva mas tiempo para cumplir su ciclo fisiológico y por ello su maduración es mas lenta lo que conlleva una mejor calidad de tasa.
- Calidad de tasa: "Aroma pronunciado, cuerpo bien marcado, acidez fina y acentuada, muyaromático y con un placentero acento avinatado. (86 % taza sana)" De esto no conozco mucho por eso lo copie literalmente, mejor que queden las palabras del experto.
Caracteristicas generales de la región:
- Área cultivada: 33,000 Mz (231,000 Ha)
- Producción: 725,000 quintales pergamino, el 65% de esta producción es aportada por pequeños productores (aquellos que tiene menos de 6 Ha de cultivo) y el 35% por productores medianos y grandes.
- Número de productores: alrededor de 10,000 productores -> 95% pequeños productores y 5% medianos y grandes productores.
Condiciones climáticas para cultivo:
- Altura: 900 a 1800 msnm
- Lluvia: 1800 mm anuales (mayo -noviembre)
- Temperatura: 18 a 28°C
- Humedad Relativa: 75%
- Topografía: Accidentada, es decir que hay muchos cerros y montañas
Cultivo de café:
- Variedades de café: De acuedro a su orden de importancia se pueden mensionar Caturra, Bourbón, Catuaí, Paché y Mundo Novo. En cafetales antiguos aun se encuentra el árabe (arábigo o variedad típica), la variedad catuaí es conocida en algunos lugares cono Gárnica, principalmente en los lugares colindantes con México.
- Floración: mayo, inicio de las lluvias
Densidad de siembra: 5,000 plantas/Ha (2m x 1m) - Sombra: 100% bajo sombra, de Ingas, Gravilea y Bosque natural, las denominadas Ingas son nativas, normalmente conocidas como Chalum y paterna (Inga sp.)
- Control de malezas: el 95% es a través de machete (método manual) y un 5% con uso de herbicidas (método químico)
- Plagas y enfermedades: Broca y enfermedades como cercospora, antracnosis y foma, el nombre científico de la Broca del café es Hypothenemus hampei Ferrari, además de estas enfermedades podemos mensionar también el ojo de gallo (Micena citricolor).
- Fertilización: mayormente química y algunos optan por orgánica.
- Cosecha: Normalmente de Diciembre a Abril, 100% beneficiado húmedo.
Tomado de:
Cultivo de café en Huehuetenango y quiché.
Ing. Luis Felipe Pascual Villatoro.
http://www.guatemalancoffees.com/
